Пищевой клининг
Услуги пищевого клининга представляют собой комплекс мероприятий, направленных на поддержание чистоты и порядка на территории выпуска пищевой продукции.
Почему именно мы?
Работаем по договору
Мы всегда заключаем договор на оказание услуг с нашими клиентами
Лучшее для вашего здоровья
Мы используем только те средства которые полностью безопасны для вашего здоровья
Гарантия качества
Мы гарантируем чистоту и порядок на вверенных нам территориях
Уникальные чистящие средства
Мы используем только специализированные чистящие средства
Особенности пищевого клининга
Уборка пищевых предприятий требует особого подхода, учитывающего специфические требования санитарии и безопасности. Вот ключевые аспекты, которые необходимо учитывать при проведении клининговых работ на предприятиях пищевой промышленности:
- Площадь и оборудование: Пищевые производства часто имеют большие площади, включающие производственные цеха, склады и офисные помещения. Для эффективной обработки всех поверхностей необходимо использовать специализированное оборудование, такое как парогенераторы, моечные машины высокого давления и вакуумные пылесосы.
- Моющие средства: Выбор чистящих составов должен основываться на строгих стандартах безопасности и эффективности. Используются гипоаллергенные и биоразлагаемые средства, которые легко смываются водой и не оставляют следов, вредных для здоровья человека и окружающей среды.
- Технология уборки: Важно строго соблюдать технологии уборки, разработанные специально для пищевых производств. Это включает предварительную подготовку помещений (например, снятие оборудования), тщательную очистку всех поверхностей от остатков пищи и масел, дезинфекцию и финальную промывку чистой водой.
- Безопасность персонала: Работники клининговых служб должны быть обеспечены необходимыми средствами индивидуальной защиты (СИЗ), такими как перчатки, маски, защитные очки и спецодежда. Они также проходят обучение по технике безопасности и правилам работы с химическими веществами.
- Ограждение участков уборки: Во избежание попадания посторонних лиц в зоны, где проводятся уборочные работы, важно ограждать эти участки специальными барьерами или знаками. Это снижает риск травмирования и обеспечивает контроль над доступом к опасным зонам.
- Соблюдение стандартов HACCP: В пищевой индустрии критически важно следовать принципам системы управления безопасностью пищевых продуктов (HACCP). Уборка должна проводиться таким образом, чтобы минимизировать риски перекрестного загрязнения и обеспечить соответствие продукции стандартам качества и безопасности.
- Контроль качества уборки: Регулярный мониторинг результатов уборки позволяет своевременно выявлять недостатки и корректировать процесс. Это может включать визуальные проверки, микробиологические тесты и использование специальных датчиков для оценки чистоты воздуха и поверхностей.
- Документирование процесса: Все этапы уборки должны фиксироваться в специальных журналах или электронных системах учета. Это помогает отслеживать выполнение требований нормативных актов и внутренних регламентов предприятия.
Таким образом, профессиональный подход к пищевому клинингу обеспечивает поддержание высоких стандартов гигиены и безопасности на производстве, что является залогом качества конечной продукции.
Как мы контролируем процесс
Подготовка
За 2 недели до запуска. Мы начинаем подбор персонала под ваш объект, закупаем химию и инвентарь, подготавливаем места для хранения. Назначаем менеджера объекта.
Знакомство
Узнаем данные у ответственного за объект, вступаем в специализированные чаты для коммуникации и поддержания связи.
Контроль
На запуск приезжают менеджеры команды запуска. Ежедневный результат контролирует назначенный менеджер на объекте, сотрудники работают по согласованному плану.
Общение
Удаленный менеджер ведет общение в специализированных чатах и находится на связи 24/7. Мы сразу видим обратную связь.
Отчетность
Все сотрудники компании ведут видео и фото отчеты по выполненным работам и выкладывают их в спец. чаты. Они всегда доступны онлайн в мессенджерах.
Как проходит пищевой клининг
Процесс уборки на пищевых предприятиях отличается высокой степенью ответственности и требованиями к соблюдению санитарно-гигиенических норм. Рассмотрим основные этапы проведения пищевого клининга:
Этап 1: Осмотр и планирование
- Оценка состояния помещения: Специалист оценивает общее состояние производственных цехов, складских помещений и административных зон. Определяются наиболее проблемные участки, такие как зоны с интенсивным загрязнением, оборудование, контактирующее с продуктами питания, и места скопления отходов.
- Составление плана уборки: На основе полученных данных составляется детальный план уборки, который включает определение объема работ, выбор подходящего оборудования и подбор безопасных моющих средств. Планируется график уборки, согласованный с производственным циклом предприятия, чтобы минимизировать воздействие на рабочий процесс.
Этап 2: Подготовка к уборке
- Защита продукции: Продукция временно изолируется или переносится в защищённые зоны, чтобы предотвратить её случайное загрязнение во время уборки.
- Демонтаж оборудования: Съемные части технологического оборудования, такие как решетки, фильтры и прочие компоненты, снимаются для последующей тщательной очистки.
- Установка защитных барьеров: Чтобы ограничить доступ посторонних лиц в зону уборки, устанавливаются ограждения или предупреждающие знаки.
Этап 3: Основная уборка
- Очистка полов и стен: Первым этапом проводится механическая уборка крупных частиц мусора и пыли. Затем используются мощные моющие аппараты, такие как мойки высокого давления, для удаления стойких загрязнений с полов и стен.
- Дезинфекция оборудования: Технологическое оборудование разбирается и тщательно очищается вручную или с помощью специализированных моющих растворов. Дезинфектанты выбираются с учётом особенностей материалов оборудования и типов загрязнений.
- Обработка труднодоступных мест: Использование парогенераторов и ультразвуковой техники позволяет добраться до труднодоступных участков, таких как стыки между плитами и трубами, обеспечивая полное уничтожение микробов.
Этап 4: Чистка инструментов и посуды
- Мытьё кухонной утвари: Вся посуда и инструменты, используемые в приготовлении пищи, подлежат мытью в промышленных посудомоечных машинах или вручную с применением профессиональных моющих средств.
- Санитарная обработка: После мытья производится дезинфекция всей посуды и инструментов для уничтожения оставшихся микроорганизмов.
Этап 5: Финальная проверка
- Микробиологический контроль: Проведение тестов на наличие патогенных микроорганизмов, чтобы удостовериться в полном уничтожении опасных бактерий.
- Инспекция чистоты: Сотрудники визуально осматривают все помещения и оборудование, чтобы убедиться в отсутствии видимых загрязнений и дефектов.
- Отчет заказчику: По завершении уборки клиенту предоставляется отчёт о проведённых работах, включающий результаты микробиологических анализов и рекомендации по поддержанию санитарного режима.
Важные моменты
- Соблюдение HACCP: Все процессы уборки выполняются в строгом соответствии с системой управления безопасностью пищевых продуктов (HACCP), что предотвращает перекрёстное загрязнение и распространение инфекций.
- Использование сертифицированных средств: Применяемые моющие и дезинфицирующие средства должны иметь сертификаты соответствия требованиям санитарных норм.
- Тщательная документация: Ведётся подробная запись всех действий, связанных с уборкой, что позволяет контролировать качество оказываемых услуг и вовремя вносить коррективы.
Этот комплексный подход к пищевому клинингу гарантирует поддержание высоких стандартов санитарии и безопасности на предприятии, предотвращая возникновение инфекционных заболеваний и обеспечивая высокое качество выпускаемой продукции.
Из чего складывается Ваша экономия
У Вас отсутствует штат неэффективных сотрудников
Мы нанимаем персонал и контролируем результат. Наши сотрудники не сидят без дела, постоянно заняты на объектах и получают достойную оплату труда.
Вы сокращаете издержки на зарплатный фонд
Работая с нами, Вы производите оплату услуг по договору. Тем самым вам не нужно заниматься выплатами по зарплате, страховым взносам, больничным и отпускам.
Забудьте про материалы и инвентарь
Мы производим оптовые закупки рабочего инвентаря и моющих средств, занимаемся их хранением и учетом.
Цена на услугу пищевого клининга
Стоимость услуг пищевого клининга формируется с учетом множества факторов, влияющих на сложность и объём работ. Основные параметры, определяющие цену, включают:
- Площадь объекта:
- Размер производственных площадей, складов и других помещений прямо влияет на трудозатраты и продолжительность уборки.
- Частота уборки:
- Регулярные уборки обходятся дешевле, чем разовые заказы. График обслуживания (ежедневный, еженедельный или ежемесячный) существенно сказывается на цене.
- Тип проводимых работ:
- Различные виды уборки (мытье полов, дезинфекция оборудования, чистка вентиляции и др.) требуют разного уровня подготовки и затрат на материалы и технику.
- Сложность объекта:
- Наличие труднодоступных зон, сложной архитектуры помещений или специфического оборудования усложняет процесс и повышает стоимость.
- Дополнительные услуги:
- Полировка технологических линий, глубокая дезинфекция или очистка вентиляционных систем считаются дополнительными услугами и оплачиваются отдельно.
- Удалённость объекта:
- Логистика и транспортные расходы влияют на конечную сумму, особенно если предприятие расположено вдали от городской черты.
- Количественный состав команды:
- Необходимость привлечения большего числа работников ускорит процесс, но увеличит общую стоимость проекта.
- Специализированные средства и техника:
- Профессиональные моющие средства, химические реагенты и современное оборудование обеспечивают высокую эффективность, но повышают бюджет.
- Сертификация и нормативы:
- Соблюдение международных стандартов безопасности пищевых продуктов (например, HACCP) также отражается на стоимости, поскольку требует дополнительных проверок и документации.
- Конфигурация и характер предприятия:
- Тип предприятия (мясокомбинат, молочный завод, пекарня и пр.) определяет специфику загрязнений и соответствующие подходы к уборке.
Чтобы получить точную стоимость услуг пищевого клининга для вашего предприятия, лучше всего обратиться к профессионалам, которые проведут оценку объекта и предложат индивидуальный расчёт, учитывая ваши потребности и условия эксплуатации.
Наши работы до и после
107370, г. Москва, Бульвар Маршала Рокоссовского, дом 6 к1B
Мы находимся здесь
Пищевой клининг: важность чистоты для успешного производства
Пищевой клининг — это не просто уборка, а целый процесс, обеспечивающий безопасность и качество пищевой продукции. На предприятиях общественного питания, таких как рестораны, кафе, столовые и пищевые фабрики, где работа с продуктами питания и посудой требует строгих стандартов гигиены, уборка играет ключевую роль. Чистота и соблюдение санитарных норм в таких заведениях напрямую влияют на здоровье клиентов и сотрудников.
Пищевой клининг — это процесс уборки и дезинфекции рабочих зон, оборудования, посуды и помещений на предприятиях, связанных с производством и обслуживанием пищи. Цель пищевого клининга — обеспечить высокий уровень гигиены, предотвратить загрязнение продуктов и минимизировать риск распространения инфекций. Заведения общественного питания, такие как рестораны, кафе и столовые, требуют особенно тщательной уборки из-за постоянного контакта с продуктами питания. На таких предприятиях уборка должна включать не только визуальное удаление грязи, но и дезинфекцию всех рабочих поверхностей, посуды, а также оборудования, которое контактирует с продуктами.
Пищевой клининг обычно проходит в несколько этапов: Подготовка — удаление крупных загрязнений и подготовка всех зон к уборке. Уборка — мойка поверхностей, оборудования и посуды с использованием моющих средств. Дезинфекция — обработка всех рабочих поверхностей и оборудования дезинфицирующими средствами для уничтожения бактерий и вирусов. Заключительная уборка — проверка качества уборки, дополнительная обработка сложных участков и подготовка помещения к эксплуатации.
Ключевые принципы пищевого клининга
При проведении пищевого клининга важно придерживаться следующих принципов: Регулярность — уборка должна проводиться на регулярной основе, особенно в местах с высоким уровнем загрязнения. Использование безопасных средств. Моющие и дезинфицирующие средства должны быть безопасными для здоровья человека и не оставлять вредных следов на поверхностях. Тщательность — нужно уделять внимание даже труднодоступным местам, которые могут быть источниками загрязнения. Для того чтобы это предотвратить следует использовать целый комплекс специальных средств и оборудования.
Для уборки на пищевых предприятиях важно выбирать специализированные моющие и дезинфицирующие средства, которые соответствуют требованиям санитарных норм. Это могут быть:
- Средства для мытья посуды — они должны эффективно удалять остатки пищи, жира и масла.
- Дезинфицирующие средства — они необходимы для обработки всех рабочих поверхностей и предотвращения размножения микроорганизмов.
- Средства для удаления жира и загрязнений с оборудования — такие средства обеспечивают эффективную очистку плит, духовок и других кухонных приборов.
После того как были выбраны чистящие средства, оборудование и составлен график- план уборки. Следует раздаеление пространства на зоны уборки и начало данного процесса. Начинать стоит с рабочих поверхностей, таких как столы, разделочные доски, плиты и другие устройства. Они должны быть тщательно очищены и продезинфицированы после каждого использования. Использование одноразовых материалов, таких как бумажные полотенца, поможет предотвратить перекрестное загрязнение и распространение микробов.
Далее следует гигиеническая уборка. Она в себя включает обработку всех поверхностей, с которыми контактируют продукты питания. Это включает не только столы и плиты, но и холодильники, морозильники, а также системы вентиляции. Важно соблюдать все нормы гигиены, чтобы избежать загрязнения продукции и обеспечивать безопасность для потребителей. Потом следует переходить к утилизации пищевых отходов. Этот процесс имеет важное значение для поддержания чистоты на предприятии. Все отходы должны собираться в соответствующие контейнеры, а затем утилизироваться в соответствии с санитарными нормами, чтобы избежать появления неприятных запахов и загрязнений.
После следует переходить к мытью посуды и тары на предприятиях общественного питания. Тару необходимо мыть с использованием моющих средств, а затем дезинфицировать с помощью специальных растворов. Это касается всех видов посуды, включая тарелки, столовые приборы, чашки и другие принадлежности, используемые в процессе приготовления и подачи пищи. Потом следует уборка санитарных узлов и туалетов. Они должны содержаться в идеальной чистоте, так как это важные зоны для предотвращения распространения инфекций. Регулярная уборка этих помещений с использованием дезинфицирующих средств поможет поддерживать гигиену на высоком уровне.
Как часто нужно проводить пищевой клининг?
Частота уборки зависит от типа и масштаба заведения. В крупных ресторанах и кафе уборка должна проводиться несколько раз в день, а в производственных цехах — даже чаще. Также стоит проводить регулярную уборку в ночное время, когда заведение не работает. На крупных пищевых предприятиях, таких как фабрики по производству продуктов питания, уборка требует более детального подхода. В таких случаях используется специализированное оборудование, а уборка производится с учетом всех технологических процессов.
Одной из самых частых ошибок является неправильный выбор моющих средств, которые могут оставлять следы на продуктах или посуде. Также часто допускаются ошибки при дезинфекции, когда используются недезинфицированные инструменты или не соблюдается необходимое время воздействия средств. Профессиональная уборка в сфере общественного питания имеет множество преимуществ, таких как более высокая эффективность, соблюдение всех норм и стандартов, а также сохранение безопасности для сотрудников и клиентов.
Пищевой клининг — это важный элемент для поддержания безопасности на предприятиях общественного питания. Соблюдение всех санитарных норм, использование безопасных моющих средств и правильная уборка рабочих поверхностей помогают избежать загрязнений и обеспечивать высокое качество продукции.
Часто задаваемые вопросы
- Как часто нужно проводить пищевой клининг в ресторане?
Уборка должна проводиться несколько раз в день, особенно после каждого потока клиентов. - Какие средства лучше использовать для пищевого клининга?
Следует использовать только безопасные и эффективные дезинфицирующие средства. - Как стерилизовать кухонное оборудование?
Оборудование следует чистить и дезинфицировать после каждого использования, используя специальные растворы. - Как утилизировать пищевые отходы?
Пищевые отходы нужно собирать в специализированные контейнеры и утилизировать согласно санитарным нормам. - Почему важно проводить дезинфекцию в пищевой промышленности?
Дезинфекция необходима для предотвращения распространения бактерий и вирусов, которые могут попасть на продукты питания.